Более 40 лет не стихают споры между сторонниками и противниками вегетарианства. И у одних, и у других есть аргументы в пользу своих теорий. И одни и другие считают, что именно их стиль питания самый лучший, правильный и за ним будущее. Так чем вредно вегетарианство или на самом деле оно полезно?
Нонна Кухина, академик Российской Академии естественных наук, руководитель научно-исследовательской лаборатории "ЛЕНОМ" в Израиле:
- Вегетарианство популярно в странах с более высоким уровнем жизни, так называемая "дань моде" в еде. Люди, стараясь выйти на новый, более высокий статусный уровень, отказываются от своих привычек и простых продуктов питания. Компании, производящие продукты для вегетарианства поддерживают и понимают это нововедение. Цены на такие продукты более высокие, значит, люди с более высоким экономическим статусом могут себе это позволить, в отличие от большинства.Теперь, если вы хотите произвести впечатление, немодно сказать, что вы любите жареный кусок мяса. Это моветон. Сейчас надо говорить, что ты любишь раздельное питание или легкие салатики с грудкой на пару. "Чем вредно вегетарианство?" - такой вопрос даже не приходит людям в голову, ведь эта система питания кажется такой правильной и здоровой. А меж тем минусы у нее есть.
Аргументы "за" вегетарианство
- Опасное питание
Токсины в организме человека вызывают мутации клеток. Отказ от продуктов животного происхождения помогает избежать загрязнения организма.
- Нормальное телосложение
Вегетарианцы практически не страдают ожирением, у них отсутствует высокое артериальное давление. Это объясняется тем, что вегетарианцы тщательнее следят за своим питанием и не переедают. В рационе полностью отсутствуют сладости и жирное жареное мясо, которые вредят фигуре. Для того, чтобы переваривать пищу, человек затрачивает энергию. Естественно, ее затрачивается гораздо больше, если еда трудноперевариваемая. Одним из таких продуктов как раз и является мясо.
Аргументы "против" вегетарианства
- Отсутствие или нехватка необходимых питательных веществ
Это один из основополагающих факторов, чем вредно вегетарианство. В каждом из продуктов есть много необходимых питательных веществ, в том числе в мясе и в другой животной пище. Но разница в том, что в пище растительного происхождения нет или совсем мало того, что есть в животной. Если говорить конкретнее, то это цинк, железо, аминокислоты, протеин, кальций, а также витамины В2, В12, D и другие.
Человек переваривает животный белок, предварительно разложив его на элементарные составляющие - аминокислоты. Их недостаток может привести к жутким последствиям, таким, как, например, повреждение костей или анемия. Волосы и ногти выглядят хуже. А вот детишки, которых обделяют мясом, могут в дальнейшем отставать в развитии от сверстников.
- Сложности с поступлением железа в организм, нехватка витамина D и В12
В растениях железа предостаточно, но наш организм гораздо лучше принимает и усваивает этот элемент из мяса. Мамы, будучи вегетарианками, не должны приучать к этому образу жизни детей, ведь из-за нехватки железа у малыша могут возникнуть проблемы со слухом и зрением).
В солнечное и теплое время года мы получаем витамин D, не прилагая при этом никаких усилий, просто находясь на свежем воздухе. С наступлением холодов витамин D поступает в организм только из животной пищи.
Нехватку витамина В12 заметить несложно, так как появляются вполне заметные изменения в нервной системе. Это большой риск в особенности для беременных, так как вызывает патологии у плода.
- Проблемы с потенцией
Часто те, кто придерживаются вегетарианства, заменяют мясо соей. А это не самый полезный для мужчин продукт, так как он богат фитоэстрогенами. Восполняя дефицит белка, мужчина ест много сои, уровень фитоэстрогенов повышается, что приводит к откладыванию жира в области талии, а также к проблемам с потенцией. Разве это не весомый аргумент в пользу того, чем вредно вегетарианство? Ведь о детях мечтает практически каждая женщина.
- Подверженность атеросклерозу
Да, это не опечатка. Прямо ирония судьбы: вегетарианцы бьют себя в грудь и доказывают, что защищены от этого заболевания. А вот исследования говорят об обратном: именно жесткое вегетарианство становится причиной ярко выраженного атеросклероза.
- Понижение иммунитета
Все те же исследования доказали, что в организме вегетарианца через 5-7 лет происходят не только положительные изменения, а именно сильно снижается иммунитет.