В канун Хеллоуина владелица семейной кондитерской Cupcake Story Регина Бурд рассказала читателям TBEAUTY.RU, что приготовить для праздничного стола.
ырпарыпа.gif

Если вы задумали устроить домашнюю вечеринку, срочно бегите в супермаркет за тыквой. В этот вечер из нее можно приготовить все от закусок до десерта. Просто следуйте нашим рецептам.

Тыквенное фондю

пыавп.gif
Ингредиенты
  • Тыква — 1 шт.
  • Лук — 1 головка
  • Чеснок — 1–2 зубчика
  • Грибы — 200 г
  • Вино белое сухое — 150 мл
  • Шалфей — щепотка
  • Сливки — 150 мл
  • Сыр — 600 г
  • Оливковое масло — 5 ст. л.
  • Кукурузная мука — 1 ст. л.
  • Перец чили — 1 шт. (по желанию)
  • Шалфей — щепотка
  • Соль, перец — по вкусу 
Приготовление 
1. Тыкву моем, широко отрезаем верхушку. Ложкой вынимаем волокна и семена, мякоть оставляем.
2. Изнутри смазываем мякоть солью, перцем и немного оливковым маслом. Запекаем тыкву целиком в духовке при температуре 180 градусов в течение 45 минут.
3. Нарезаем лук и грибы, обжариваем, добавляем чеснок и перец чили по желанию. Когда грибы готовы, добавляем вино и доводим смесь до кипения. Кипятим, пока не исчезнет запах алкоголя.
4. Смешиваем муку, тертый сыр, сливки и шалфей. Добавляем грибы. Все перемешиваем.
5. Вливаем готовую смесь в запеченную тыкву и сразу подаем на стол.
6. Сервируем стол ложками с длинными ручками, чтобы гости могли достать тыквенную мякоть. На стол выставляем сухарики и свежие овощи.

Тыквенные чипсы

ыапврап.gif
Ингредиенты 
  • Тыква
  • Масло растительное
  • Специи
Приготовление 
1. Нарезаем мякоть тыквы тонкими кусочками.
2. Растительное масло разогреваем во фритюрнице примерно до 160 градусов.
3. Опускаем ломтики тыквы во фритюр небольшими порциями, обжариваем в течение трех минут.
4. Выкладываем ломтики на впитывающую бумагу.
5. Перед подачей к столу обсыпаем любимыми специями и пряностями.

Тыквенные капкейки

ыварвап.gif
Ингредиенты 
  • Тыквенное пюре — 1 ст.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Масло растительное — 100 мл
  • Сахар — 1 ст.
  • Мука — 250 г
  • Коричневый сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
  • Корица — 0,5 ч. л.
  • Гвоздика молотая, перец душистый, мускатный орех — ¼ ч. л.
Приготовление 
1. В миске взбиваем миксером яйца, тыквенное пюре, растительное масло и сахар.
2. Отдельно смешиваем оставшиеся сухие ингредиенты.
3. Соединяем обе смеси, у нас должно получиться однородное тесто.
4. Смазываем маслом формочки для капкейков, разливаем тесто.
5. Выпекаем при температуре 180 градусов на протяжении 20–25 минут.
6. Украшаем капкейки «страшным» декором (его можно подсмотреть в нашей коллекции десертов Cupcake Story) и подаем к столу.

Свежие яблоки в карамели

аповпы.gif
Ингредиенты 
  • Яблоки — 6 шт.
  • Сахар — 500 г
  • Лимонный сок
  • Вода — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 100 г
Приготовление 
1. Моем яблоки, даем им обсохнуть, после чего в каждое яблоко вставляем бамбуковую шпажку рядом с черешком.
2. В сковороде растапливаем масло, добавляем сахар, воду и лимонный сок. Варим карамель, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар полностью не растворится, а смесь не станет коричневого цвета.
3. Наливаем в кастрюлю холодную воду.
4. Берем яблоки на шпажках и аккуратно ложкой наносим на них карамель. Окунаем в холодную воду и обсушиваем.
5. Готовые яблоки можно обсыпать орешками и подавать к столу.

Печенья-привидения

ыварвар.gif
Ингредиенты 
  • Мед — 120 г
  • Сахар — 100 г
  • Мука — 600 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сода — ½ ч. л.
  • Корица молотая — ¼ ч. л.
  • Кардамон — ¼ ч. л.
  • Цедра лимона — 2 ч. л.
  • Какао — 2 ст. л.
Для глазури
  • Яичный белок — 1 шт.
  • Сахарная пудра — 1 ст.
  • Лимонный сок — 2 ст. л.
  • Пищевой краситель
Приготовление
1. Муку просеиваем, добавляем соду, какао и специи.
2. Сливочное масло и сахар взбиваем миксером до однородной массы.
3. Добавляем в масляную смесь яйца, мед и цедру лимона.
4. Соединяем обе смеси. У вас должно получиться упругое, эластичное тесто.
5. Заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на 1–2 часа, затем при комнатной температуре еще на 30 минут.
6. Раскатываем тесто толщиной 1,5 см. С помощью формочек для печенья делаем фигурки.
7. Выпекаем 15 минут при температуре 180 градусов.
8. Даем печенью остыть.
9. Делаем глазурь: смешиваем яичный белок, сахарную пудру и лимонный сок. Пудру добавляем постепенно, пока глазурь не станет по консистенции как сметана. В часть глазури можно добавить пищевой краситель.
10. Наполняем глазурью кондитерский корнетик (можно использовать пластиковые пакетики с защелкой), отрезаем уголок. Разрисовываем остывшие печенья, превращая их в привидения)))
11. Через пару часов, когда глазурь полностью высохнет, готовое печенье можно подавать к праздничному столу.