Злата Маркелова (@zlata_markelova: 43,8 тыс. подписчиков) — нутрициолог, психолог по коррекции пищевого поведения

Каковы основные принципы вашего подхода к питанию, и как они помогают вашим клиентам достичь их целей?

Рациональность и здравый смысл. Я против каких-то экстремальных диет, длительного голодания, исключения огромных групп макронутриентов из своего рациона. Я за сбалансированный подход, считаю, что нашему организму нужны и белки, и жиры, и углеводы. Все это в нужных пропорциях. И нужен такой подход к питанию, которого можно будет придерживаться всю жизнь, просто увеличив пропорцию и коридор калорийности. Так приходит и молодость, и энергия, уходят разные болячки. Мои пациенты даже отказываются от медикаментов, потому что это питание оздоравливает их изнутри, дает возможность жить на совершенно другом уровне. Это и антиэйдж, и биохакинг в одном флаконе.

Какие ошибки в питании наиболее распространены среди ваших клиентов и как вы помогаете им их избежать?

Рассказываю про белки, жиры, углеводы. Например, многие думают, что если сушки или сухарики сухие, то они более безобидные, чем пирожные. Но это не так. Есть те, кто заедает свои проблемы, стрессы и неурядицы. Вот я за то, чтобы отходить от этого. Да, многие просто не понимают, как нужно питаться. И тут в работу включаюсь я, как нутрициолог. Но если люди всё понимают, но продолжают переедать, грузить себя мусорной едой, то тут с клиентом мы разбираемся с незакрытыми потребностями, которые, таким образом, деструктивно человек закрывает.

Как вы адаптируете свои рекомендации с учетом индивидуальных особенностей каждого клиента?

У меня есть групповое сопровождение, есть индивидуальное. Любое индивидуальное ведение клиента начинается с онлайн-сессии. Мы проводим часовую встречу по видеосвязи, где я выясняю, почему клиент переедает, что именно он делает не так. Мы поднимаем мотивацию, ставим себе цели. На основе этой консультации я составляю индивидуальное меню с учетом каких-то диагнозов, если они есть у человека. Выявляю его потребности, физическую активность и т. д. 

Как вы остаетесь в курсе последних тенденций и изменений в области нутрициологии?

Я слежу за тем, что нового происходит в нутрициологии и диетологии. В общем-то не один десяток лет мониторю, потому что у меня всегда была проблема лишнего веса в молодости. Читаю книги, которые выходят по этой теме, наших отечественных авторов и зарубежных тоже, прохожу постоянно курсы, слушаю вебинары. И понимаю, что мне нравится постоянно внедрять в свою практику и проверять на себе новые подходы и методы в области нутрициологии. Я подхожу ко всему рационально, анализирую тенденции с учетом собственного опыта, потом только предлагаю их своим клиентам.

Каковы ваши рекомендации по планированию питания для занятых людей?

Это вопрос приоритетов. Если вы хотите заняться собой, вы займетесь. В конце концов время, потраченное на то, чтобы организовать правильно свое питание, оно окупится сполна.

Есть можно грамотно, а можно — неряшливо и безразлично. Отговорка «у меня нет времени» не работает. Наблюдаю очень занятых людей, но они занимаются организацией правильного питания. А есть те, у кого больше свободы в реализации, но иногда они прикрываются, например, ребенком, говоря: «Я же не могу себе отдельно готовить».

Как вы помогаете клиентам поддерживать мотивацию в процессе изменений пищевых привычек?

Я думаю, что мотивация — как насморк. То проявляется ярче, то сходит на нет. Например, сегодня вы увидели красивое платье и загорелись его купить, а через неделю оно уже не вызывает этих эмоций. Поэтому, конечно, мы ставим цели по определенным критериям, визуализируем их, и это происходит на постоянной основе, с учетом индивидуальных особенностей.

У меня, например, есть упражнения, когда мы с клиентом ищем побочные эффекты похудения, потом у нас вступает в силу вторичная мотивация, когда уже есть первые результаты. Она гораздо сильнее первичной.

А для того чтобы поддерживать мотивацию, обращаться с вопросами к себе снова и снова, выявлять причины и следствия запроса на здоровье и правильное питание, необходим диалог с наставником.

Как вы учитываете физическую активность клиента при составлении рациона?

В процессе консультации физическая активность оценивается как низко-средняя или высокая. Очень многие думают: если они два раза в неделю ходят в зал, допустим на растяжку, то это поможет похудеть. Но это не всегда работает. Разрабатывается системный индивидуальный подход для решения задач клиента.
Каковы ваши рекомендации по питанию для улучшения работы мозга и концентрации?

Вообще все мое питание способствует улучшению работы мозга и всех систем органов. Это все взаимосвязанные вещи. Нет такого, что шоколад — это источник глюкозы, которая необходима мозгу. Я смотрю на питание в комплексе. И вы даже не представляете, от какого количества заболеваний или снижения выраженности симптомов помогает рациональное сбалансированное питание. Это идеальный элемент профилактики. Любые здоровые и правильно приготовленные продукты могут помочь эффективной работе вашего организма.

Расскажите, интересно ли вам пробовать новые бьюти-процедуры и уходовые бьюти-продукты? Как вы расслабляетесь дома?

Очень многие после работы возвращаются с усталостью, со стрессом, и начинают переедать — это как награда. Нужно искать другие способы расслабления. Это может быть что-то приятное именно для вас. Я, например, люблю медитативные техники, они очень хорошо расслабляют. Плюс расслабляюсь с помощью миофасциального релиза (мануальная терапия, техника самомассажа), с помощью легких упражнений с резиновым мячиком, массажным валиком.
По продуктам красоты: в моей рутине есть самое любимое средство для волос — бальзам для завершения укладки от LAKME. Из любимых средств для кожи лица — это определенно лучшие продукты в этой категории — увлажняющий крем и мицеллярная вода от La Roche-Posay. Плюс хочу поделиться своей любимой тональной основой для макияжа, с помощью которой я максимально быстро выравниваю тон и бегу по делам, — SHISEIDO Synchro Skin.

Несмываемый бальзам для завершения укладки LAKME TOP-TEN K.BEAUTY Style-care Balm

Увлажняющий крем для сухой чувствительной кожи LA ROCHE-POSAY Toleriane Sensitive Riche

Мицеллярная вода для чувствительной кожи LA ROCHE-POSAY Ultra