Если на волне последних ЗОЖ-трендов ты решила полностью отказаться от сахара, приготовься, что первое время будет непросто. Почему сахарозаменители не помогут в борьбе с зависимостью от сладкого и какие изменения ждут тебя в конце пути — рассказывает гастроэнтеролог Светлана Незванова (@doc.nezvanova).
Как рафинированный сахар влияет на организм?
Рафинированный сахар вызывает в организме процесс гликации. Молекулы сахара вступают в реакцию с белками, нарушая их структуру. В частности, повреждается коллаген. Отсюда проблемы с кожей и преждевременное старение.
Во время обследований наблюдаю, что у некоторых пациентов в кишечнике происходит увеличение грибковой культуры. И снова причина нарушения микробиоты кроется в избыточном количестве сахара в рационе.
От сладкого сильно страдает желчный пузырь, но одной из самых распространенных проблем по-прежнему остается сахарный диабет. Постоянное потребление рафинированного сахара истощает поджелудочную железу, из-за чего снижается чувствительность клеток к инсулину. Как следствие — сахар остается в крови и не перерабатывается организмом в энергию.
Почему отказаться от сахара сложнее, чем исключить из рациона любые другие продукты?
Сладкое очень сильно стимулирует работу головного мозга, активируя выброс дофамина и сератонина (гормонов счастья). Парадокс, но со временем сладкоежки сталкиваются с дефицитом этих гормонов. Рафинированный сахар расходует собственные запасы организма, которые, к сожалению, не бесконечны. В какой-то момент ресурсы подходят к концу, и тогда уже формируется реальная зависимость. Сахар превращается в единственный источник радости, поэтому сладкого хочется все больше и больше.
Опять же, определенную роль играет влияние грибка. Последние исследования доказали, что гриб кандида альбиканс может существенно менять пищевые привычки. Он усиливает потребность в сладком и мучных изделиях, в которых тоже содержится скрытый сахар. Небольшие изменения в пищевом поведении могут помочь обнаружить грибковую инфекцию, но окончательный диагноз в любом случае ставят только после сдачи анализов.
Какие существуют полезные альтернативы магазинным сладостям с рафинированным сахаром?
Последние два года я занимаюсь разработкой полезных «сладостей». Моя цель — создать продукты без рафинированного сахара и простых углеводов в составе, которые смогут заменить десерты и мучные изделия. В качестве связующего компонента использую клетчатку вместо пшеничной муки. Еще один хороший аналог — кокосовая или миндальная мука. Оба варианта содержат минимум углеводов, и в них совсем нет глютена. Для сладости решила добавить натуральные сахарозаменители. Я выбирала те, которые не провоцируют скачок инсулина.
В чем отличие фруктовых сиропов и сахарозаменителей от обычного сахара?
Кокосовый сахар, фруктовые сиропы и фруктоза ничем не отличаются от обычного сахара. Пользы от таких заменителей ноль. Именно фрукты и фруктовые сиропы нередко приводят к ожирению. В отличие от глюкозы, фруктоза не влияет на уровень инсулина, но точно так же приводит к нарушению углеводного обмена, а печень при этом поражается гораздо быстрее.
Как начать осознанно относиться к еде и преодолеть желание съесть очередную конфету?
Когда знания об устройстве организма становятся более упорядоченными, приходит понимание, что любые вредные продукты можно заменить, обхитрив зависимость. Принцип «съем только одну конфетку и потом весь день не буду даже смотреть в сторону сладкого» на практике не работает. На какое-то время придется полностью исключить все источники рафинированного сахара из рациона. Постепенно организм сам уйдет от зависимости и восстановит обменные процессы.
Какие позитивные изменения произойдут с телом, если исключить сладкое из рациона?
Замедляется процесс гликации, что сразу сказывается на состоянии кожи. Отказ от сахара предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы, инсульты, инфаркты, склероз — перечислять можно долго. На микрофлоре кишечника отсутствие сахара в рационе тоже отразится положительно, а это очень актуально для тех, кто страдает от акне, псориаза или дерматита. Последнее, но не менее важное — хорошее настроение. Искусственные стимуляторы мешают получать удовольствие от других радостей жизни, так что отказ от сахара буквально сделает вас счастливее.